Verschil tussen caroteen en carotenoïde
Caroteen versus carotenoïde
De natuur heeft verschillende kleuren. Deze kleuren zijn te wijten aan moleculen met geconjugeerde systemen, die zichtbare golflengten van het zonlicht kunnen absorberen. Niet alleen voor de schoonheid, maar deze moleculen zijn op veel manieren belangrijk. Carotenoïden zijn zo'n klasse van organische moleculen die vaak in de natuur voorkomen.
caroteen
Caroteen is een klasse koolwaterstoffen. Ze hebben de algemene formule van C40Hx. Carotenen zijn onverzadigde koolwaterstoffen met alternerende dubbele bindingen in een groot koolwaterstofmolecuul. Voor een molecuul zijn er veertig koolstofatomen, maar het aantal waterstofatomen varieert afhankelijk van de mate van onverzadiging. Sommige carotenen hebben koolwaterstofringen aan één uiteinde of aan beide uiteinden. Carotenen behoren tot een klasse organische moleculen die bekend staan als tetraterpenen omdat deze worden gesynthetiseerd uit vier terpeeneenheden (koolstofeenheden 10). Omdat carotenen koolwaterstoffen zijn, zijn ze onoplosbaar in water, maar oplosbaar in organische oplosmiddelen en vet. Het woord caroteen is afgeleid van het woord wortel omdat dit gewoonlijk moleculen in wortel zijn. Caroteen wordt alleen in planten gevonden, maar niet in dieren. Dit molecuul is een fotosynthetisch pigment, dat belangrijk is bij het absorberen van zonlicht voor fotosynthese. Het is oranje van kleur. Alle carotenen hebben een kleur die zichtbaar is voor het blote oog. Deze kleur is het gevolg van het geconjugeerde dubbele bindingssysteem. Dit zijn dus de pigmenten die verantwoordelijk zijn voor de kleur in wortels en sommige andere planten, groenten en fruit. Behalve wortel is caroteen verkrijgbaar in zoete aardappelen, mango's, spinazie, pompoen, enz. Er zijn twee vormen van carotenen als alfa-caroteen (α-caroteen) en bètacaroteen (β-caroteen). Deze twee verschillen vanwege de plaats waar de dubbele binding aan de ene kant in de cyclische groep is. β-caroteen is de meest voorkomende vorm. Dit is een antioxidant. Voor mensen is β-caroteen belangrijk bij het produceren van vitamine A. Hieronder volgt de structuur van caroteen.
carotenoïde
Carotenoïde is een klasse koolwaterstoffen, en dit omvat ook de derivaten van deze koolwaterstoffen die zuurstof bevatten. Carotenoïden kunnen dus hoofdzakelijk worden onderverdeeld in twee klassen als koolwaterstoffen en zuurstofrijke verbindingen. Koolwaterstoffen zijn carotenen, die we hierboven hebben besproken, en de geoxygeneerde klasse omvat xanthophylen. Dit zijn allemaal gekleurde pigmenten met oranje, gele en rode kleuren. Deze pigmenten komen voor in planten, dieren en micro-organismen. Ze zijn ook verantwoordelijk voor de biologische kleuring van dieren en planten. Carotenoïde pigmenten zijn ook belangrijk voor fotosynthese. Ze bevinden zich in de lichtoogstcomplexen om broeken te helpen bij het verkrijgen van zonne-energie voor de fotosynthese. Carotenoïden zoals lycopeen zijn belangrijk voor het voorkomen van kanker en hartziekten. Dit zijn ook voorlopers voor veel verbindingen, die geur en smaak geven. Carotenoïde pigmenten worden gesynthetiseerd door planten, bacteriën, schimmels en lagere algen, terwijl sommige dieren deze via een dieet verkrijgen. Alle carotenoïde pigmenten hebben twee zes koolstofringen aan uiteinden, die verbonden zijn door een keten van koolstof- en waterstofatomen. Deze zijn relatief niet polair. Zoals hierboven vermeld, is caroteen niet polair in vergelijking met xanthophylen. Xanthophylls bevatten zuurstofatomen, waardoor ze een polariteit krijgen.